“早年家住近江河 ， 識得龍蝦智慧多” ， 每每到了大蝦豐收的季節 ， 我都會想到小時候一位老爺爺說的這句詩 。 同時這也是我最喜歡的季節 ， 因為雖然是海濱城市長大的孩子 ， 但是對于螃蟹、皮皮蝦的熱情遠遠低于大蝦 。 一切原因都是因為我太懶了 ， 大蝦吃起來方便 。 再說那香甜香甜的蝦肉 ， 緊致而多汁 ， 讓我怎能不愛？

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大蝦當中富含的蝦青素 ， 愛美的女孩子都知道蝦青素有很好的抗氧化功效 ， 所以愛吃蝦的女孩子顏值不會低 。 好多小伙伴把蝦買回來大多都清水煮了 ， 這樣雖然保留了大蝦原有的鮮味 ， 但時間長了難免會單調 。 今天我來分享一道大家除了水煮蝦以外最常吃的一道蝦——蒜蓉蝦 。， 主要還是饞蝦了 。

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[菜名］：蒜蓉開邊蝦
[蒜蓉開邊蝦的用料］：大蝦一斤、金針菇半斤、大蒜一頭、小蔥一顆、生抽半勺、蒸魚鼓油半勺、橄欖油半勺 。
步驟1、我們先準備好要用的材料 ， 再把大蝦、金針菇、小蔥清洗干凈 ， 特別是嚇一定要多洗幾遍 ， 之后再用牙簽從蝦尾部數第四節把蝦線挑出來 ， 蝦線就是蝦的腸道非常的臟 。

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步驟2、我們把金針菇清洗干凈之后用熱水焯一下 ， 焯好之后擺拍盤子的底部 ， 可以依次排開也可以直接就擺在盤子里 。

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步驟3、我們把海蝦的頭部剪掉 ， 就把嘴部剪下去就行蝦頭留著 ， 用到把蝦從蝦背豁開 ， 這樣更容易入味一些 ， 做好之后就依次的擺在金針菇上邊 。

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步驟4、我們把大蒜拍碎切成蒜末 ， 把蒜末分成兩部分 ， 一部分炒 ， 另一部分留著備用 ， 再鍋中倒入橄欖油等油溫上來之后把蒜末倒入鍋中進行翻炒 ， 切記要小火翻炒 ， 火大了蒜末就容易發黑 ， 這樣也不美觀 ， 等蒜末炒香之后變成金黃色就可以出鍋了 ， 出鍋之后把炒好的蒜末與另一部分放在碗里再添加蒸魚鼓油、生抽進行攪拌 ， 做成湯汁 ， 讓蝦入味 ， 切記湯汁不要做得太多夠用就行 。

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步驟5、做好湯汁后就鋪在蝦上邊 ， 先把蒜末鋪在蝦的切口處就行 ， 湯汁淋再上邊可以了 ， 家里有保鮮膜的話也可以在上變鋪一層保鮮膜 ， 這樣料汁就不會揮發掉 ， 湯汁就完全的被蝦給吸收掉 ， 如果沒有的話就可以不用弄了 ， 本身蝦就特別的鮮 ， 吸收少部分湯汁也是特別的好吃 。

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步驟6、我們事先把蒸箱預熱一下 。 等溫度夠了之后就把蝦盤放進蒸箱里 ， 定時蒸十二分鐘左右就可以出鍋了 。

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步驟7、蝦蒸好之后撒點蔥花 ， 之后再用鍋熱點橄欖油 ， 等油溫特別高之后就撒在蔥花上 ， 一定要每一個位置都要撒點熱油 ， 這樣也能起到提味的作用 ， 撒好之后就可以上桌了 ， 看是是不是都流口水了 ， 那就快動手做出來讓家人嘗嘗吧 。
【“早年家住近江河|蒜蓉開邊蝦怎么做？蒜蓉開邊蝦的烹飪技巧與注意事項】蒜蓉開邊蝦的烹飪技巧與注意事項：

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