雞蛋與鍋里水溫差別太大 。和以下情況有關：雞蛋從冰箱剛拿出來，鍋里水溫高 ?；驘崴洛佒箅u蛋 ?；蛑箅u蛋開火太大 。在煮雞蛋之前可以將雞蛋放鹽浸泡２分鐘，先用水去浸泡能夠降低雞蛋破裂的風險 。
煮雞蛋的家常做法：
【煮雞蛋為什么會爆殼是什么原因】1、首先將準備好的雞蛋用清水將表面的臟東西清洗掉，然后放到盆中，加入適量的清水，將其浸泡１０分鐘的時間，這樣雞蛋就會慢慢適量處于水中的狀態 ， 蛋殼和里面的蛋液就分隔開，在煮好之后 ， 就特別容易剝殼了 。
2、等到雞蛋浸泡好后 ， 就在鍋中加入適量的清水，放入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然后把雞蛋放進去，用大火煮開后繼續煮大概３～５分鐘的時間 ， 這時候就可以關火了，然后繼續用鍋中的余溫燜煮１分鐘，這樣煮出來的雞蛋就會非常的嫩，一點也不難剝殼 。
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