1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘 ， 撈出控干水分 。將牛百葉翻過來，撕開白色上面的那層薄膜 。用工具去除上面的肥油 ， 在百葉上放三五勺食鹽和適量油，用手抓勻 ， 像搓衣服那樣，反復多搓幾次 。用清水沖洗干凈，直到異味清除，最后再用清水沖洗干凈所有雜質，切成塊即可 。
【牛百葉怎么清洗才不臭】2、牛百葉即牛胃 。別名：百葉、肚尖、牛胃 。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸 。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途 。
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