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米酒的制作方法家庭版

生活百科米酒

【米酒的制作方法家庭版】1、將糯米淘洗干凈，放入一個盛有清水的盆中浸泡一天左右，根據不同的季節，米酒浸泡的時間也有所不同，冬天的浸泡時間要稍微長一些 。泡到米能被手碾碎的地步 。
2、將泡好的米瀝干水分之后，上鍋蒸熟 。
3、將蒸熟的米飯取出 ， 用冷水沖洗降溫 ， 降至30℃左右即可 ， 讓每顆米粒之間都不在粘黏 。
4、在處理好蒸熟的米飯后，撒上準備好的米酒曲拌勻，然后裝到一個密閉的容器中抹平 ， 注意在抹平的米中間留一個小窩孔，然后將容器密封起來，放在溫暖的地方發酵一到兩天，能聞到酒香味時就可以了 。