1、牛肉酸了說明已經變質，不能吃了，應該丟棄 。
【生牛肉有些發酸怎么處理】2、食物在微的作用下會產生單糖、雙糖、酸、醇、醛類物質，就會發出酸味或酒味 。食物在家庭儲存過程中出現了酸味或酒味時，通常意味著食物受到了微生物的污染，發生了腐敗變質，不宜繼續食用 。
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