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葉子呈|三月抓緊吃這菜，不然虧大了！幾塊錢一大把，便宜又美味

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韭菜 ， 雖然一年四季都有 ， 但一般都認為初春時的韭菜莖葉嫩、口感好、品質佳 ， 最值得一吃 。
而且 ， 春食韭菜不僅能享受它的鮮美味道 ， 對身體也有不少好處 ， 大家可千萬別錯過了~
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春食韭菜好處多
俗話說“正月蔥 ， 二月韭” ， 意思是正月適合吃蔥 ， 二月是吃韭菜的黃金時節 。 而農歷二月 ， 一般也就是陽歷的三四月 ， 正是現在這個時候 。
那春天吃韭菜 ， 究竟有哪些好處呢？
助陽護肝
韭菜性溫 ， 被稱為“起陽草” ， 有生發陽氣之效 ， 正適合乍暖還寒的春季食用 。 不僅如此 ， 春季宜養肝 ， 而韭菜又正好入肝經 ， 適當食用能幫助疏調肝氣 。
行氣活血
韭菜的辛辣氣味有助于散瘀活血、行氣導滯 ， 中醫里會用它輔助治療跌打損傷、噎膈、反胃等癥 。
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如果從現代營養學的角度來看 ， 常吃韭菜有助于：
保護心血管
韭菜高鉀低鈉 ， 維生素C、類黃酮等抗氧化物含量也較豐富 ， 適當食用對于保護血管有一定好處 。
明目護眼
胡蘿卜素在體內可轉化成維生素A ， 對緩解眼疲勞、提升暗視力等都有幫助 。 而韭菜中的胡蘿卜素含量可達到1410μg /100g之多 。
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韭菜與韭黃
【葉子呈|三月抓緊吃這菜，不然虧大了！幾塊錢一大把，便宜又美味】原來有這些差別
提起韭菜 ， 很多人就會想起韭黃 ， 畢竟從外觀上來看 ， 這兩樣似乎只在顏色上有差別 。 那韭菜和韭黃 ， 是同一種蔬菜嗎？
其實 ， 韭黃是韭菜的另一種形態 。 它是在隔絕光線、完全黑暗的環境中生長而成的 ， 葉片因為無法進行光合作用合成葉綠素 ， 就成為了黃色 。
而生長環境的不同 ， 也造成了韭菜和韭黃在營養、口感方面的差異 。
營養：總體來看 ， 韭黃的營養要比韭菜遜色得多 。 比如胡蘿卜素上 ， 韭菜的含量比韭黃高4倍多；維生素A、鈣、鐵、磷等物質含量上 ， 韭菜也是韭黃的3~4倍 。
口感：韭菜的氣味非常濃烈 ， 相對來說韭黃的氣味就要輕許多 。 此外 ， 韭黃的粗纖維要比韭菜略少一些 ， 所以吃起來也會更為綿軟 。
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三步挑出一把好韭菜
一看葉片
一般來說 ， 葉子呈碧綠色的韭菜會比較新鮮；葉子顏色很深 ， 或者尖部有黃葉 ， 那就不建議購買 。
另外 ， 韭菜可分為細葉韭菜和寬葉韭菜 ， 細葉韭菜的味道更為濃郁 ， 寬葉韭菜的味道則相對清淡一些 ， 大家可以根據自己的喜好進行選擇 。
二看根部
新鮮韭菜的根部白色部分通常比較長；若是根部呈青色 ， 那很可能是老韭菜 。
三看切口
韭菜的切口越平整 ， 通常就說明韭菜越新鮮；切口發黃并且參差不齊的 ， 則很可能已經放置很久了 。
小貼士
韭菜不耐儲存 ， 很容易蔫兒 。 如果買多了吃不完 ， 可以先洗干凈 ， 擦干水分后切成長段 ， 用保鮮膜包裹好或裝入密封袋中 ， 放入冰箱冷凍室冷凍保存 。 下次吃的時候不用解凍 ， 直接就可以烹飪 ， 十分方便 。