如何做羊肉泡饃好吃 _如何

1、羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
2、選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀。
3、洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟。
4、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無(wú)大礙）。
5、注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉（切記無(wú)需浸水放血）。
6、根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火。
7、燉肉的同時(shí) ，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉。
8、加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后，用高筋粉揣面團(tuán) 。此過(guò)程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán) ，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止。
9、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）。
10、小火烙饃，蓋上蓋子。
11、保持反復(fù)翻面餅饃。
12、烙好的饃用手或刀具撕切成小?。?大小與煙嘴尺寸雷同。
13、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味。
14、粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工。
【如何做羊肉泡饃好吃】15、將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。

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如何做羊肉泡饃好吃