1、清潔扁豆 。把袋子里約450克扁豆倒在干凈的白色平面上 ， 挑出混在其中的小石子 。
2、在大鍋里裝水（近滿即可） 。
3、把4到5瓣大蒜洗干凈，放入鍋里 。你可以按自己的口味增加或減少大蒜 。
4、把4片月桂葉放入鍋里 。月桂葉烹調(diào)出的湯別具風(fēng)味 。
5、用大火把水和其它食材加熱 。
【扁豆角怎么做湯】6、將扁豆倒入鍋里 。不要蓋緊鍋蓋，把攪拌用的湯勺架在鍋口上，支起鍋蓋，留一點(diǎn)空隙 。
7、把水煮沸 。水沸騰后，轉(zhuǎn)至中火，烹煮扁豆35到45分鐘 ， 一直到它們變軟為止 。
8、不時檢查扁豆的硬度 。當(dāng)它們變軟但不至于破裂時，就意味著煮好了 。用叉或湯匙檢查扁豆，偶爾攪拌一下 。
9、煮了20分鐘后，將醋、橄欖油和鹽放入鍋里 。把約118毫升橄欖油、約78毫升醋和1或2茶匙鹽放入鍋里 。將所有材料拌入湯里，讓它們在剩下的時間繼續(xù)煮沸 。
10、熄火，上菜 。確認(rèn)扁豆湯煮好后，你可以熄火，讓鍋里的湯冷卻一會兒 。這道美味的湯可以單獨(dú)飲用，也可以配上一些面包或撒上羊乳酪 。

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