疫情|疫情當前，吃點什么保持身體健康地瓜|膳食|瘦肉|蛋白質|酸奶

澎湃新聞首席采訪人員陳斯斯
如何保持身體最佳健康狀態，更好地迎戰疫情？
上海中醫藥大學公共健康學院教授沈紅藝表示，好好吃飯，其實也是戰疫處方。增強免疫力的食物包括優質蛋白質類食物，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，富含維C的柑橘類水果，三文魚、金槍魚、沙丁魚等油性魚類，藍莓，姜黃，大蒜，生姜，西蘭花、菠菜、地瓜，堅果，多飲用綠茶、酸奶及雞湯。
對戰斗在抗疫第一線，沒有時間做飯或沒有條件（廚房）的大白、志愿者及在校大學生來說，如何彌補因集體供餐可能帶來的膳食結構不盡合理等問題，沈紅藝建議選擇以下二大類干貨調整：
1.優質蛋白質類方便食品：
常溫牛奶、無糖酸奶、原味牛肉干、雞肉脯、肉松、魚罐頭、原味豆干、茄汁黃豆罐頭等。確保每天攝入1-2個雞蛋、一瓶牛奶（350ml以上）、二兩瘦肉、二兩豆制品。
2.脫水蔬果即食類食品：
經脫水、凍干處理的蔬菜干果，相比新鮮的蔬菜水果，具有體積小、重量輕、保持期長、入水便會復原、運輸食用方便等特點。脫水蔬果在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。購買時需注意選擇非油炸、無添加的果蔬干。生姜，西蘭花、菠菜、地瓜，堅果，多飲用綠茶、酸奶及雞湯。
【疫情|疫情當前，吃點什么保持身體健康】本期高級編輯周玉華