鹵水是中國粵菜及閩菜常用的以多種香料煮成的調味料 。
鹵水的做法：
一、主料：老母雞、豬棒骨 。
二、配料：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮 。
三、做法及步驟：
1、準備一個小紗布，將八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫制到小紗布包中；
【什么是鹵水怎么做鹵水】2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗凈放入，然后放入料包；
3、大火燒開鍋30分鐘，撇出雜質沫，轉小火倒入花雕酒、老抽和冰糖煮至一小時；
4、關火撈出食材及料包及雜質；
5、向鍋中加入適量鹽，再將鹵水裝盆加蓋即可 。

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