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花菜的營養價值

生活百科花菜

1、花菜營養成分:含水量高達90%以上，所含熱量較低,營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克 ， 僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種 。
2、最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多 ， 比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明，患胃癌時人體血清硒明顯下降 ， 胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長 。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生 。此外 ， 研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
3、還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能 ， 促進肝臟解毒 ， 增強人的體質 ， 增加抗病能力 。
【花菜的營養價值】4、菜花就是花椰菜，是一種蔬菜 。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種 。原產于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國 。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍 。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜 。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些 。