蒸饅頭等面團發起來時放小蘇打適宜 。
蒸饅頭的步驟：
1、把面粉和發酵粉混合拌勻揉成面團；
2、夏天和冬天發酵的時間不一樣，夏天6到10小時左右，冬天可能要18個小時，等待發起來；
3、等面團發起來，把面翻上來撒上小蘇打，小蘇打的量根據面團的多少而定 ， 拌勻；
4、把面揉的光滑，再分成小塊饅頭形狀，放入鍋中；
【蒸饅頭什么時候放小蘇打適宜】5、等鍋中的饅頭醒一下 ， 2到3個小時左右 ， 醒好之后大火蒸40分鐘左右即可蒸好 。
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