1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘 。
2、把魚段放通風處把表皮晾干 。
3、起油鍋 ， 油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色 ， 撈出控油 。
4、鍋內留底油 ， 爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段 。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制 。
【帶子魚的做法有哪些】6、湯汁基本收干時 ， 調入水淀粉，大火收汁 ， 加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可 。

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