【梅菜干是什么菜曬干的】1、梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后,再經曬干的成品 。
2、浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，浙江臺州稱“菜干”，廣東梅州稱“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制 。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制 ， 最后曬干裝壇 。
3、菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽 ， 生津開胃 。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》 。