味精、土豆片、水豆腐、大米、白糖、松花蛋等食材加入到菜肴中即可中和酸 。
　?。?、做猜栭]莆詹緩梅叛喂?nbsp;， 可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那么急 ， 不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡 。大米也有很好的吸附作用 ， 將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過咸的效果 。
　?。?、染J恍⌒拇追哦嗔? ，比較快捷的方法是加適量白糖 ， 即可調和過酸的口味 。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入，這樣能有效地減少酸味 。如果是湯的話，可直接加點水稀釋 。
其他情況：
1、辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味 。白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的緩沖劑同樣也能中和過辣口味的菜 。一般的炒菜，放入一只雞蛋同炒，辣味也可大大減輕 。
2、太苦的菜，比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜 ， 口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味 。
3、對于過甜的菜 ， 不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味 。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過甜的問題 。
【醋放多了拿什么中和】4、過于油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳 。

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