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燒烤吃多了好嗎

生活百科燒烤

對于燒烤食品所含的脂肪高 ， 熱量高，而高血壓，糖尿?。難薌膊〉? ，現代病，與之有很大關系，油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響 。據了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物質，誘發胃癌 。
燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：
1、減少了蛋白質的利用率，肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入；
2、隱藏著致癌物質 ， 肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質 ， 這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生；
【燒烤吃多了好嗎】3、容易感染寄生蟲，燒烤食物外焦里嫩 。