1、雞蛋與蔥、蒜不宜同食：《本草綱目》中記載：“雞子和蔥蒜食之 ， 氣短 。”蔥、蒜都是辛溫之品 。《本草綱目》記載：“寇宗爽日 ， 蔥主發散，多吃昏人神 。”朱震亨亦云：“大蒜屬火，性熱喜散 。”此外 ， 蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性 ， 能使局部血管擴張，故其性熱 。雞蛋甘平性涼 ， 有滋陰鎮靜作用 。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食 。
【雞蛋與什么蔬菜相克】2、菠菜本身而言，這種蔬菜的性質含有大量的草酸，如果沒有充分炒熟，會和雞蛋中的鈣結合成草酸鈣，這是一種不溶解于水的化合物，不容于促進鈣的吸收 ， 所以在做菠菜之前用水焯一下，會去除大量的草酸 。這樣炒雞蛋就沒有不良影響了，營養也會豐富好多 。菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆時最好都用水焯過 。
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