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波士頓大龍蝦三種家常做法

波士頓生活百科

1、清蒸波士頓大龍蝦 。材料：龍蝦1只、蒜泥2勺、蔥花少許 。趁蝦子還活著的時候用筷子從尾部捅到底 ， 注意一定要活著的時候，然后拔出蝦尿就出來了 。用廚房剪或者菜刀沿中線將蝦子劈開，將蝦線去除，將兩邊蝦腮去除 。簡單沖洗下撒上蒜泥在蒸鍋蒸十分鐘左右，撒上蔥花就可開吃了 。
【波士頓大龍蝦三種家常做法】2、蒜蓉波士頓大龍蝦 。材料：波士頓頓大龍蝦1只、西蘭花6朵、蔥棵顆、蒜1—2個 。蔥切段 ， 蒜切末，西蘭花事先焯熟，焯的時候可加兩滴油，這樣會顏色亮麗 。將龍蝦用牙刷刷干凈，下鍋煮熟大約10分鐘 ， 鍋內可加入姜片、白酒去腥，由于龍蝦比較大，有條件的可以蒸味道更好 。將煮熟后的龍蝦置于案板上，不燙手后把頭、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎，蝦肚子用剪刀豎的剪開，將整條蝦肉取出 ， 保留蝦殼完好 。將蝦肉切片，切好后恢復原來形狀，把蝦擺好，殼先不上，澆上李錦記蒸魚鮮，上鍋蒸2分鐘，鍋里放上油半碗，油的多少根據龍蝦大小定，要夠澆汁 。五成熱后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，這樣蒜油會很香，蒜末吃起來才沒有辛辣味 ， 油一定要燒熱，但注意別把蒜弄焦 。在蝦肉上撒上蔥花 ， 澆上熱油即可 。
3、油爆波士頓大龍蝦 。材料：波士頓大龍蝦3一只、油適量、鹽適量、姜3片、蒜2瓣 。蔥兩棵、料酒適量、干辣椒3克、青椒適量、花椒適量 。大龍蝦，去頭和內臟，淡鹽水中浸泡20分鐘 鍋中燒適量的植物油，將大蝦放鍋中爆炒，變色后撈出 。鍋中留低油 。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香 ， 鍋中留低油 。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香 ， 倒入炸過的龍蝦，加入適量的料酒炒勻，撒上食鹽，快速炒勻，關火 ， 裝盤即可 。