人工蟹棒是什么做成的

【人工蟹棒是什么做成的】人工又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕,是用魚糜加工的傳統產品 。蟹棒模擬的是阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,其肉質結實有韌性 , 具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風味,極具仿真效果 。蟹棒食品加工主要有兩種工藝,其成品的形態及肉質有所不同,但味道基本一致 。一種是將魚糜先涂成薄片,經蒸煮、火烤、軋條紋后再卷成卷狀,成品展開后可將魚肉順著條紋撕成細條狀而制得蟹棒;另一種是將魚糜直接充填成圓柱形,然后經蒸煮而成,這一種產品在成型前的配料中加入預先制作好的人工蟹肉纖維 。