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三鮮海參 三鮮海參做法大全教程

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三鮮海參 三鮮海參做法大全教程

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于三鮮海參這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
【三鮮海參 三鮮海參做法大全教程】1、三鮮海參是江浙菜 。
2、特征三鮮海參：海參呈黑色 ， 軟糯 。制法：火腿鮮紅醇厚，將雞、蝦、玉、水、海參放入漏勺中切成菱形片，蝦與蛋清、精鹽、黃酒混合備用 ， 雞胸肉切片，加入蛋清、精鹽、黃酒攪拌 。大火燒熱炒鍋，滑動炒鍋，加入豬油 。炒鍋四成熱時，將雞片、蝦仁放入炒鍋，分別切片，玉白時倒入漏勺瀝油 。
3、鍋內留少許油，炒香蔥段，加入黃酒清湯250毫升，燒開撈出蔥段，倒入海參片，煮至沸騰 ， 撇去浮沫，加入精鹽、味精 ， 放入雞片、蝦片、火腿片，用濕淀粉勾芡，倒入熟豬油，旋轉炒鍋，放入大白菜，倒入熱雞油，起鍋 。
4、制作小貼士三鮮海參：挑選肉質厚軟的海參，用水徹底浸泡，切塊洗凈，用開水焯一下，去除過去的腥味 。海參本身沒有明顯的味道，就用老母雞做的清湯燉，不然不好吃 。果汁不要太濃，最好是透明的 。增稠后不要在火上煮 。因為蝦和雞片的油化過程，需要準備熟豬油 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。