【胡桃肉是什么東西】胡桃肉為胡桃科落葉喬木胡桃JuglansregiaL.的成熟種子，胡桃內形類圓球 ， 表面溝槽似豬腦 ， 質脆味甘富油性，補腎溫肺潤腸道 。胡桃在全國大部分地區有栽培，華北、西北、華中產量較大 。將于白露前后果實成熟時采收，將果實外果皮漚爛 ， 洗凈曬干，即為“胡桃”、“核桃”；將果核(內果皮)擊破、取出核仁(種子)曬干；即為“胡桃肉”，也稱“核桃仁” 。胡桃含脂肪油、蛋白質、碳水化物及小量鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等 。
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