【怎樣用桃子做拔絲仙桃】1、主料:桃500克 。
2、輔料:雞蛋150克,小麥面粉30克,淀粉(豌豆)30克 。
3、調(diào)料:植物油30克,白砂糖125克 。
4、拔絲鮮桃的做法:將鮮桃去皮、去核 , 切成整齊均勻的塊,掛雞蛋、面粉、淀粉和食油調(diào)配的酥糊,逐個(gè)下六七成熱的油中炸透,呈金黃色時(shí)撈出,控凈油分 。
5、鍋除寬油,留少許底油,下白糖 , 用手勺不停地?cái)噭?dòng),中火見(jiàn)其充分溶化變稀,至呈蛋黃色時(shí),下炸好的鮮桃,翻掛均勻 , 使糖漿均勻包裹在原料表面,裝在事先抹過(guò)熟油的盤(pán)子內(nèi),外帶涼水碗上桌即可食用 。
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