火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火 。所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋即可 。
做法如下：
【清蒸魚蒸多少時間】準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈；鍋中放水燒開；魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲 ， 和紅椒絲蒸8分鐘；將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙，醋1茶匙，色拉油1茶匙，料酒1湯匙攪拌；魚蒸好后，淋上調(diào)味汁 ， 放兩顆香菜點綴即可 。

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