一、鴨煲店的蒜泥有兩種做法：
方法一：蒜泥攪碎，加上大量醋、鹽、味精、雞精、香油即可；
方法二：蒜泥攪碎，煮熟的雞蛋攪碎，放在一起拌勻 ， 然后放入鹽、味精、香油，外加熱水增加水分 。
二、鴨煲：
【鴨煲店的蒜泥是怎么做的】主料：半片鴨、凍豆腐、粉絲；
輔料：蔥適量、姜適量、淀粉適量、剁辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量、蘑菇精適量、醋適量、醬油適量；
步驟：
半片鴨剁小塊，放在盆里，用料酒、食鹽、淀粉腌制二十分鐘；炒鍋放油，把腌制好的鴨塊放油鍋里燒制，炸制表皮金黃出鍋；凍豆腐一塊 ， 切成四方小丁 ， 粉絲一把 ， 用水泡發(fā)；鍋內(nèi)放水，炸制好的鴨塊投入鍋內(nèi)，蔥切長(zhǎng)段，姜大片投入鍋內(nèi)，加入醬油、香醋、胡椒粉、食鹽和剁辣椒，蓋上鍋蓋開(kāi)始煲鴨；等煲內(nèi)湯汁和食材相融時(shí)，投入粉絲 ， 加入蘑菇精調(diào)味即可食用 。

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