1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等 。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味 ， 或拌餡 。
【公開五香粉的配方比例】2、配方1：砂仁60g ， 丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g 。
3、配方2：大料20g ， 干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陳皮6g ， 花椒18g 。
4、配方3：大料52g ， 桂皮7g，三柰10g ， 白胡椒3g ， 砂仁4g ， 干姜17g ， 甘草7g 。
5、所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用 。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味 。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
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