1、紅尖椒、姜、蒜洗凈瀝干水份，將辣椒切成小碎末，放入盆中加入姜蒜末；
2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻；
3、腌制一小時后放入干凈的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱里保存；
烹飪技巧1、制作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛；
【飯店剁椒熬制作方法】2、沒有粗鹽也可以用精鹽代替；
3、如果是放入壇子中，密封好后放入陰涼處可保存半年以上 。
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