1、準備食材：茄子2個，豬肉150克 ， 青椒2個，紅椒2個，姜、蒜、白糖、鹽、料酒、生抽、淀粉各適量 。
2、做法：把茄子洗好以后切塊，用淡鹽水腌十分鐘 。找個碗，在碗中倒入生抽、料酒、鹽、糖水調成碗汁 。
3、把肉剁碎放在碗里，放入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌上十分鐘 。
4、茄子泡好之后用手把水分擠出來 。鍋內倒油 ， 燒熱后放入茄子炒，把茄子炒到變軟，外皮變色以后盛出來備用 。
5、鍋留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到變色，加入炒好的茄子在里面炒均勻 。
【肉末茄子的做法家?！?/strong>6、最后加入青紅辣椒，淋入碗汁，炒到茄子變軟入味即可，家常肉末茄子做好了 。