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年夜飯做什么菜好

生活百科年夜飯

1、鴻運當頭
主料：鰱魚頭400克、豆腐200 。
調料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各適量 。
做法：（1）魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
　?。?）豆腐切成長厚片 ， 用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內 ， 面上放入煎好的魚頭；
　?。?）另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘 ， 使其入味；
　?。?）待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠 ， 最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用 。
2、大吉大利
主料：栗子（鮮）110克雞腿500克 。
調料：大蔥10克姜5克淀粉(玉米)4克蠔油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各適量
做法：（1）板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；
【年夜飯做什么菜好】　?。?）雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；
　?。?）淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
　?。?）用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子 ， 改用小火燒20分鐘；
　?。?）待湯汁煮至稍干時 ， 揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可 。
3、歡聚一堂
主料：冬瓜500克冬筍100克香菇（鮮）100克蘑菇(鮮蘑)100克
調料：料酒10克醬油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各適量
做法：
　?。?）香菇、蘑菇洗凈切末；
　?。?）冬筍煮熟去皮，切碎末；
　?。?）將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；
　?。?）將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉 ， 刻上花紋及文字后片下瓜皮 ， 焯水后抹香油待用；
　?。?）冬瓜柱掏空填上餡，放盤中 ， 上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可 。