?。?、染J謔褂梅⒔頭鄣氖焙潁褂昧顧蛉人浠?nbsp;， 會出現面團越揉越粗糙的情況，因此在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使面團表面更加光滑；
　?。病⒃諍兔嫻氖焙潁?加入太多的水，不僅會讓面團變得黏手，而且會導致面團越揉越粗糙，為了避免這種情況的發生，在和面時 ， 要根據面粉的量加入適量的水；
　?。場⒑兔嫻氖焙蚪淮渦緣募尤? ，會出現一部分的面略干，另一部分的面黏手，最后導致和出的面團表面凹凸不平 ， 因此和面時要分次加入適量的水，這樣和出的面團才會有光滑的表面；
【為什么面團越揉越粗糙】　?。礎⒑兔媸泵揮杏昧θ嗝媯不岬賈旅嬙旁餃嘣醬植? ，當面揉到一定的狀態時，醒面后表面才可以光滑，因此在和面時一定要用力揉面，且要揉均勻，然后開始醒面，這樣和出的面團才會光滑 。

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