文章插圖
1.材料:草魚(yú)、木薯淀粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉 。
2.首先要把草魚(yú)清洗干凈，記得把草魚(yú)兩邊的腥線拿出來(lái)，然后順著魚(yú)刺的生長(zhǎng)方向 。將魚(yú)兩邊切掉，菜刀傾斜45度 ， 將魚(yú)和皮分開(kāi) 。魚(yú)身上會(huì)有一些紅色的地方，所以把紅色的地方剪掉 。
3、魚(yú)糊 ， 魚(yú)糊好后，倒入適量的水，繼續(xù)攪拌(盡量讓魚(yú)變得細(xì)膩) 。
4.將打好的魚(yú)漿放入碗中 ， 然后在碗中放入適量的鹽、白胡椒粉、雞汁、蛋清 ， 朝一個(gè)方向攪拌魚(yú)肉 。
5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在小碗中放入100克木薯淀粉，倒入清水，攪拌成稀淀粉水，倒入魚(yú)中，攪拌15-20分鐘左右 。攪拌時(shí)間越長(zhǎng)，魚(yú)豆腐就越好吃 。
6.將攪拌好的魚(yú)醬倒入模具中 ， 蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上面戳幾個(gè)小孔，鍋中燒開(kāi)水，將魚(yú)醬放入其中蒸30-40分鐘，然后取出放在一邊冷卻 。冷卻后放入水中，用刀切成條 ， 再切成塊，最后取出來(lái)吃(記得泡在水里)
標(biāo)簽:豆腐配方
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