1、土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導致中毒的 。
2、土豆芽含有一種特別的生物堿甙（龍葵堿），吃了發芽的土豆，在進食后10分鐘至數小時是會出現癥狀的 。首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感 ， 上腹部灼燒感或疼痛，其后會出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉 。此外 ， 還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難 。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡 。
【土豆雞蛋可以一起吃嗎】3、土豆和雞蛋是可以一起吃的，但是，因為土豆和雞蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多 。
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