1、食材：竹節蝦 500g、雞蛋 2個、油 20g、鹽 3/4小勺、料酒 1小勺、淀粉 30g 。
【蝦滑如何做的勁道】2、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水份 。
3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥，沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥 。
4、蛋清蛋白分開，蛋清待用 。
5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入 ， 用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁，然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會 。
6、最后放入食用油攪拌，最后找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平，蝦滑就做好了 。
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