?。?、准备食材：粯阃、令櫘、低筋面?。盆中倒入低筋面、黃油和水 。
【如何做蛋撻皮】 ?。?、揉成脣話? ，蓋上保鮮膜 ， 冰箱冷藏一小時后取出 。
?。場⒔孢? ，抹上黃油卷起，包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏半小時 。
?。礎⑶諧梢煥迕椎拿嬙牛?放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣比模具高即可 。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，撻是英文ｔａｒｔ的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料的ｔａｒｔ 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。蛋撻中含有雞蛋，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。
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