主要是了解消耗與庫存情況，為進貨作計劃，同時也能計算盈虧情況，當然也要防止工作人員貪污等情況 。
餐飲盤點期間要注意：
1、盤點期間除緊急用料外，暫停收發料 ， 至于各生產單位于盤點期間所需用料的領料 ， 材料可不移動，但必須標示出；
2、年中、年終盤點，原則上應采全面盤點方式，如確因事情特殊，無法辦理時，應呈報總經理核準后，始得改變方式進行；
【餐飲為什么要盤點】3、盤點應盡量采用精確的計量器，避免用主觀的目測方式，每項財物數量，應于確定后，再繼續進行下一項，盤點后不得更改 。

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