1、牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙后 ， 洗干凈表面的浮沫；
2、鍋內倒少量油，油熱后，先放A中的八角 ， 香葉，花椒，干辣椒，姜片炒出香味；
3、調小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油；
4、放入牛肉與調料老抽、料酒炒勻；
5、再倒入開水，蓋上蓋，燜一至兩個小時；
【對于煙熏竹筍如何去掉煙熏味】6、加入煙熏筍子 ， 再燜一個小時，最后調入鹽、糖拌勻，大火收收汁即可 。
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