山楂含多種有機酸，口服后增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；
山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝臟中丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強血漿谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)活性；
【山楂汁可以解酒嗎】山楂多酚有助于中和酒精，促進人體酶活性，加速酒精在血液中的代謝過程 ， 從而起到解酒護肝、緩解酒后不適等作用 。
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