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甲魚怎么殺怎么處理

生活百科甲魚

1、甲魚背朝地 ， 剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟后，用清水洗凈 。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮 。這一步很重要哦 ， 因為這層砂皮是不能吃的，很粗 ， 必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的 。
3、將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出 。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了 。注意 ， 別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮凈黑皮后 ， 再將甲魚清洗干凈 。
【甲魚怎么殺怎么處理】4、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈 。內臟掏凈后 ， 洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油 。好了，甲魚初步加工就算完成了 。