蘑菇適宜生長的環境是溫度濕度適宜 ， 所以自然生長的蘑菇一般在春夏之際，雨過天晴之后 。
【冬天會不會長蘑菇呀】但是人工環境可以創造它生長的環境，所以一年四季都可以 。
但是在冬天有些品種的蘑菇仍然能夠自然生長，如凍蘑，學名叫做元蘑 。別名：凍蘑、黃蘑、冬蘑 。用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍 。
元蘑的生長溫度：菌絲生長溫度為6到32攝氏度，適宜溫度為20到25攝氏度，34攝氏度以上生長受抑制 。出菇溫度為5到22攝氏度 ， 最適溫度為5到15攝氏度，適宜早春、晚秋栽培 。

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