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土豆絲怎么炒

生活百科土豆

?。?、首先晤U親急噶礁鐾煉古偃ネ餛ぃ?把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積 ， 這樣切成時候更加穩定 ， 然后把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案板呈九十度 ， 以免土豆絲粗細不均 。
　?。?、皝啚a玫耐煉顧?，觽冨水多抓洗几遍，充分去除蓮B嫻牡矸?nbsp;， 這樣炒出來更加清脆 。
【土豆絲怎么炒】　?。場⒆急敢桓鑾嘟廢錘刪灰院?，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細絲用來配色 。大蔥破開切成蔥花放入碗中，再抓入一把干辣椒備用 。
　?。礎⑹巢娜孔急負靡院笪頤強寂脞?，鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥花和干辣椒開小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆絲 。
　?。?、加入一少Y逞? ，食鹽放早一點鹽味更加均勻，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀 ， 沿鍋邊淋入香醋１０克，這個時候放醋時機剛剛好，快速顛鍋翻炒均勻 ， 加入一點老抽調底色把顏色炒均勻，最后放入青椒 ， 大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌 。
技術要點：
　?。?、菫a玫耐煉顧懇歡ㄒ浞窒慈サ矸?nbsp;， 否則炒出來不夠清脆 。
　?。?、醋要爹o酵煉顧砍闖賞該髯詞痹俜?，这样奶d畬蟪潭鵲拇锏角宕嗟目詬? ，而且香味不容易流失 。