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為何開心果利健康含有八種有益的物質

食材

堅果是我們過年過節時候最喜歡贈送的禮物，也是我們生活中用來滋補的常見食品，堅果是營養寶庫，而開心果更是眾多堅果中的佼佼者，營養價值高，一粒小小的開心果，至少包含了以下八種有益的物質 。

維生素E
在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內，維生素E有助于延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等 。
油酸
油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸 。油酸被認為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸 。
原花青素
開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素 。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能 。
葉黃素
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素 。葉黃素也具有較強的抗氧化作用 。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變 。
白藜蘆醇
白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應 。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效 。
【為何開心果利健康含有八種有益的物質】 槲皮素
槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用 。
植物甾醇
像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇 。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預防血脂異常及動脈粥樣硬化 。
膳食纖維
與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維 。