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梅干菜是怎么做成的

干菜生活百科

1、將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天 ， 中間翻動1次，然后將凋萎的菜進行堆黃；
2、堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣，如雨天洗后不能曬，即行切段和腌制；
【梅干菜是怎么做成的】3、先在缸底鋪鹽 ， 將菜與鹽拌均勻，分層放于缸內壓緊，食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加；
4、腌缸裝滿后，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物，冬菜約經30天 ， 春菜約經20天 ， 可腌制成熟；
5、菜腌好后取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止，曬干時間，冬菜四五天，每天要翻動3次，春菜二三天，每天翻動4次 。