扣肉的做法：梅干菜浸泡一夜洗凈，蔥切段、姜切片備用 。五花肉清洗干浄，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中 。燉煮20分鐘拿出后趁熱抹上老抽，倒入剛才煮肉的肉汁 。加入鹽冰糖調味，放入高壓鍋中蒸制20分鐘后，找一菜碟倒扣即可 。
【扣肉怎么做】扣肉是一道用豬肉制成的 ， 常見的中國菜肴 ， 扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品 ?？廴獾摹翱邸笔侵府斎庹艋驘踔潦焱负螅股w于碗盤中的過程 ?？廴獍l源于廣東 ， 以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州傳統特產，色澤金黃 ， 香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名 。
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