火烘魚怎么做好吃 _知識經驗

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主料:鯡魚5000克調料:醬油200克醋15克香蔥50克白糖50克姜50克八角15克香油50克鹽60克各一條。
用火烤魚的做法:
1.將魚去鱗、去頭、去尾、去內臟，將魚對半切開，去掉中脈，洗凈，用斜面刀片做成1厘米厚的魚塊，用50毫升精鹽和鹽水腌制1小時左右，取出鋪在干凈的布上晾干；
2.先在鐵箅子上涂香油，把魚整齊的放在上面；
3.將燒芝麻稈或高粱稈的殘火灰放入大鍋，上面均勻撒一層鋸末(杉木最好) ，大鍋上放兩根細鐵棒，將裝有魚的鐵箅子放在鐵棒上，蓋上煙棚，熏5分鐘；
【火烘魚怎么做好吃】4.然后取下熏棚，把魚翻過來，按照上面的方法再熏3分鐘，魚塊就熏好了；
5.將熏魚塊放入大鍋中，加入50克蔥結、姜片(打松)、八角、白糖、醬油、醋，加水淹沒，中火煮沸，小火燉30分鐘左右。
6.上菜時換刀切成小塊碼在盤中。
標簽:如何
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