【怎樣區別新雞蛋與陳雞蛋】新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣 ， 用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉；次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有霉斑，輕搖雞蛋 ， 有輕微晃動感 ， 將雞蛋放入水中，會半浮在水中；劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中 ， 蛋會浮于水面，若對該蛋哈一口熱氣 ， 可聞到霉味或酸臭味 。
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