1、選則新鮮蓮藕洗凈、去皮、切片 。
2、鍋中燒開水，放入蓮藕焯至熟透撈出，過涼水 。
3、兌汁：碗中放鹽、糖、味精、用少許開水將其溶化，再加入醋、姜絲、干辣椒絲調勻 。
4、胡蘿卜切絲 。
5、香菜切段，取香菜梗 。
【泡藕片的做法】6、將兌好的汁，澆在藕片上拌勻，腌漬30分鐘即可食用 。加一些胡蘿卜絲、香菜梗點綴 。
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