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鍋貼怎么做好吃又簡單

知識經驗


鍋貼怎么做好吃又簡單

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1.中筋面粉500克，去皮豬前腿800克，耗油10克，鹽8克，姜50克，蔥400克，淀粉50克，料酒1克，糖5克，清水300克 ， 香油10克，醬油15克，白胡椒1克，十三香1克，清油50克 。
2.和面 。將面粉加水攪拌均勻 ， 攪拌成絮狀，然后反復揉成面團，用保鮮膜覆蓋面團30分鐘 。
3.準備餡料 。豬肉切片，切成條狀，剁成肉餡 ， 放在盤子里備用；蔥剁成粉，姜放入碗中備用 。
4.準備餡料 。將鹽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒、醬油、油耗、姜粉等調料依次加入肉餡中，然后將肉餡打碎，再加入香油，倒入清油，加入蔥花，拌勻，餡料就做好了 。
5.取出醒發好的面團，揉成條狀，然后分成等量的小劑量；用手擠粉，搟成面團，直到中間厚，邊緣薄 。再取一個菜，在上面均勻撒上面粉，防止包好的鍋貼粘在菜上 。
6.將餡料放在平底鍋上并壓實 。對折捏頂邊，鍋貼就完成了 。
7、大火倒油，油溫后鍋貼 。放好鍋貼后，晃動煎鍋，防止粘鍋；炒至底部微黃，取淀粉，加水煮沸，倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋，用猛火煨至瀝干水分 。水干后，沿邊緣舀起鍋貼，放在盤子里 。
標簽:鍋貼有多好吃
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