豬肘子如何做又爛又好吃豬肘子怎么做又爛又好吃 _知識經驗

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1、主料：豬前肘一個。
2、輔料：蔥適量，姜適量，生抽100克，老抽20克，料酒20克。
3、調料：紅曲米3克，陳皮3克，香葉3片，丁香2個，桂皮一塊，黃梔子一個，草果一個，豆蔻2個，蓽撥一個，高良姜5克，大料2個，冰糖10克，食用油適量，鹽5克。
4、豬肘子洗凈，去掉上面的豬毛，泡水一小時，然后下入冷水焯水到肘子變色之后撈出。
5、炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料變棕褐色備用。
6、燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲米，冰糖和料酒，大火燒開，水開后下入食用油炒香的調料油。
7、中火燉煮15分鐘，然后轉小火燉煮2小時，關火后放入食用鹽，蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味。
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