1、將蒜頭除去根須，剝去外層蒜衣，留蒜衣2~3層 。
2、取清潔盛具 ， 放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天 。即可以起到消毒的作用，又便于保存 。
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中 。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜 ， 不用攪拌 ， 讓糖慢慢融化 。
【如何腌醋蒜】4、將容器蓋上蓋子密封（或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天 。40天后即可食用 。
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