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海蜇是怎樣加工出來的

生活百科海蜇

【海蜇是怎樣加工出來的】1、配料：用40攝氏度溫水配制褐藻酸鈉溶液 。褐藻酸鈉與水的比例為2比100，豆粉、蝦粉、味素等輔料的總量約占百分之一 ， 將輔料加入褐藻酸鈉溶液中，用溶膠器攪勻后，加入百分之零點一五的檸檬酸，以促其成型快，易脫模，并有防腐作用 。
2、配制鈣液：生產中將葡萄糖酸鈣和氯化鈣混合使用，效果較好 。脫模時用百分之二的葡萄糖酸鈣和百分之一的氯化鈣混合成脫模劑 。老化時，用百分之五的氯化鈣和百分之二的葡萄糖酸鈣混合成老化劑 。
3、成膜：將配制好的褐藻酸鈉溶液倒入成膜器內 ， 使膜均勻平整，約0.2厘米厚 。
4、脫模老化：將成膜置于脫膜劑中，經過30至60秒鐘，即可脫膜，然后將膜放入老化劑中，4小時后取出即已定型 。
5、蒸煮殺菌：將人造海蜇皮在清水鍋中煮沸3至5分鐘，然后再浸泡于清水中，既滅菌消毒 ， 又增加海蜇皮的脆度，冷涼后即為成品 。