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鹽水里放冰糖比較好 。冰糖是蔗糖的翻版，蔗糖是狐臭的結晶，甜味平淡，益氣，潤燥 ， 清熱 。加入冰糖使食物鮮亮，可使湯汁醇厚甘甜，有緩解辛辣刺激的作用 。糖色炒法:用油炒 。先將冰糖處理成細粉，鍋里放少許油，放入冰糖粉，中火慢炒 。當糖由白轉黃時 ， 改用小火，待糖油變黃冒泡時 ， 繼續從火口翻炒(這個時候一定要快，不然會變苦，可以先試幾次)，然后上火 ， 由黃變深褐色 。當泡沫由大變小時，加入少許開水，再用小火翻炒至去除糊味，即為糖色(糖色不甜不苦，顏色金黃)
【鹵菜需要加冰糖嗎】鹵菜需要加冰糖嗎？本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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